夹层锅结构简单，不带搅拌、带搅拌定向旋转、手动倒料等特点 ，比较适合于蒸煮，广泛应用于各类食品的加工，如熬糖、熬中药、熬油、卤肉等，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、炖肉、熬粥等。

电加热夹层锅采用耐酸耐热的 304 不锈钢制造，配有压力表和安全阀、电控箱。设备 美观、安装容易、操作方便、安全可靠。

按加热方式分为：电加热蒸煮锅、蒸汽加热蒸煮锅、燃气（天然气/液化气）加热蒸煮锅。按形式分为：立式蒸煮锅、可倾式蒸煮锅

使用注意事项

1、使用蒸气压力，不得长时间超过定额工作压力。

2、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开直到有蒸气溢出时再将阀门关小,开启程度保持在有少量水汽溢出为止。

3、对安全阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。

4、蒸气锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。

5、停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水

6、可倾式和搅拌式蒸煮锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式蒸煮锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其它各处均采用30#--40#机械油。