海带薏苡饮料配方的工艺流程

成都市佳味添成饮料科技研究所作为饮料配方整体方案的研究机构，以权威的专业技术为保障，可以为食品企业提供食品饮料技术研究，食品饮料产品开发，食品饮料技术咨询、指导、转让等一系列饮料项目服务。 
海带又名昆布，是一种大型的食用海藻，性寒、味咸，具有软坚散结、清热利水、镇咳平喘、祛脂降压的功效。主要含褐藻酸钠、纤维素、蛋白质、碳水化合物、甘露醇、钾和碘等物质，其营养价值很高，每l00g干海带中含蛋白质8.2g、脂肪0.lg、糖57g ,胡萝卜素0.57mg，维生素B1 0.09mg，维生素B2 0.36mg，尼克酸1.6mg，钙1177mg ,磷216mg，铁150mg及维生素C等，特别是含碘量丰富，有乌发秀发的作用。在已知的食物中，它含碘量最多，达0.3%-0.7%，因碘化物能促进炎症渗出物的吸收，常吃对治疗慢性炎症有好处，碘还是合成甲状腺素的主要原料。薏米为禾本科植物薏苡的种仁，每100g含蛋白质13.7g，脂肪5.4g ,破水化合物64.9g，钙72mg ,磷242g，铁1.0g，维生素B1 0.41mg，维生素B2 0.10mg，尼克酸2.3mg，又含脂肪油，油中含薏米醋和薏苡内醋，三萜化合物等。性凉、味甘淡，具有健脾、补肺、清热及利湿等功效，治泄泻、湿痹、筋脉构挛、水肿、脚气和疽等症。

海带汁的制取工艺流程
  原料海带-水洗-浸泡-破碎-打浆-浸提-过滤-登清-海带汁
操作要点
  水洗，浸泡：选取干燥无虫无霉烂的干海带，加水浸泡，让其充分吸水膨胀、复鲜，反复用清水将泥沙等清洗干净。
  皮碎，打浆：用破碎机将洗净的海带破碎，然后加入饮用水，用孔径1mm的单道打浆机打浆·
  浸提：将海带浆打入浸提罐，海带与水的比例为6:1，同时加入0.05%的醋酸溶液，加热煮沸，保持温度100℃，1.5h，并不断进行搅拌。
  过滤、澄清：用离心机离心后，除去残渣，并趁热过滤.制得澄清海带汁。
薏苡的制取工艺流程
  薏苡-清洗-粉碎-制曲一曲粉
操作要点
  青洗，粉碎：将精白薏米用水洗净，再经干燥后用粉碎机粉碎成慈米粉。用烘炉微烤后，放在蒸锅中蒸熟，再入晾台上降温至35℃，加入种曲并搅拌均匀后进行培养。
  培养制曲：拌入种曲的薏米粉分装在曲盒里，室温保持25℃，培养25h后，品温到38℃，这时将
曲盒中的料摊平，过5h后，品温到40℃，用草席等盖在曲盒上以便保温，再过2h，曲面上呈黄绿色，当曲子呈现硫松而有弹性时，将曲盒移到室外，静置4h即成薏苡曲，将之用于干燥机180℃左右干燥后，再粉碎成曲粉。曲粉加适量的水即成饮料。
海带薏苡饮料的配制工艺流程

操作要点
  调配：先将柠檬酸、白砂糖等辅助材料分别配成溶液后过滤备用，然后按一定比例要求，分别将海带汁、薏苡曲等加入配料罐，搅拌均匀再过滤。
  均质：将滤液通过高压均质机均质，均质压力要在40MPa以上，均质温度70℃。
  杀菌，罐装：将均质后的复合汁立即送入杀菌罐，杀菌温度为100℃，时间为1min，并在无菌状态下真空封盖，体系处于一定的真空状态，可以提高体系的稳定性，防止好气菌的生长繁殖。
  最佳配方：海带汁为50mL, ,薏苡曲为50mL.白砂糖为10mL.柠檬酸为0.5%.
结论
  海带薏苡饮料富含有生物有机碘，易于直接为人体吸收，并含有多种营养保健因子，能补碘、解热镇静和增强人体免疫力，是一种既可食用又可作药用的多功能保健饮料。海带有腥味，而葱米的香味则可掩盖，成为天然的掩盖剂.本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所，联系电话：13518183030  13518182323

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