加盟西少爷肉夹馍的条件

 

"西少爷"的肉夹馍为何如此火爆

 

　　放弃让人羡慕的百度高薪工作，几个“码农”小伙伴转行卖起了肉夹馍。更令人诧异的是，这家有着互联网公司基因的肉夹馍店颇受欢迎。每天下午，店门口都会排起上百人的长队，甚至有顾客专程从济南坐高铁来这里排队。这家叫“西少爷”的肉夹馍店，开业至今不到两周，已经在圈内和媒体中积攒起了惊人的人气。（4月21日《新京报》）

　　肉夹馍只是一种普通小吃，许多摊点、饭店都有销售，但能够将肉夹馍卖得供不应求的，惟有“西少爷”一家。那么，“西少爷”的成功秘诀又是什么呢？

　　首先，肉夹馍的口味非常好。为了“研发”出理想的肉夹馍，并不精通烹饪的小伙子们用掉了五千斤面粉和两千斤肉料，把厨房变成了实验室……最终，他们总结出了一套控制肉夹馍质量的流程，“比如煮10斤肉的时候要加多少水，放多少调料，能保证味道做到最好，都有一个精确的线性关系。”肉夹馍beta1.0“研发”出来后，他们又发起了较长时间的试吃活动，并根据意见不断快速迭代。据创始人孟兵回忆，他们先是团队几个人自己试吃，随后他们把试吃范围从20人扩大到100人。“最后100人试吃是在清华做的，等于一个产品发布会，做完之后店就正式开业了。”

　　其次，大小很合适。“西少爷”为肉夹馍制定出精确的参数指标，比如12厘米的直径，“作为早餐，一个就够。如果小一点吃一个不够，吃两个又多了。”

　　第三，优质的服务细节。“西少爷”用来装肉夹馍的纸袋，成本比普通塑料袋高十倍，但他们依然觉得不满意。“纸袋有两个好处：透气和防油；但这两者是矛盾的，要透气就很难防油，我们在考虑改用一种网格材料，也不排除自己研发的可能。”

最后，充满人情味的服务方式。一个来了四次都碰到“售罄”的顾客，第五次再来的时候，“西少爷”干脆赠送；一个来买肉夹馍的阿姨喜欢上了店里做装饰的兵马俑公仔，“西少爷”直接送了；两个特意从济南“打高铁”来吃肉夹馍的人，也收到了“西少爷”的小礼物。

　　总结起来，就是“优质的产品”加上“优质的服务”，成就了“西少爷”的肉夹馍。

　　在许多人看来，放弃知名企业的高薪工作来卖肉夹馍，“西少爷”的小伙子们实在是大材小用了。但在这个世界上，何来大材小用这回事呢？肉夹馍店面虽小，但在经营过程中，却涉及到成本、产品、服务、营销等诸多环节，要想将各个环节经营好，就需要这些小伙子们使出浑身解数，充分发挥自己的聪明才智。完全可以说，他们的才能有多大，他们的天地就有多宽，他们的业绩就有多棒。

　　另外，还有人觉得开肉夹馍店挺丢人的。但孟兵说，这件事取决于你能把它做成什么样。有人会把它做成一个小摊，他们的目标是要做成高端连锁品牌。其实在这个世界上，从来没有什么丢人的工作，只有丢人的人，有朝一日，当“西少爷”成了国际知名的快餐品牌后，肉夹馍照样会成为“高大上”的象征。

　　“海阔凭鱼跃，天高任鸟飞”，真有勇气真有才华的人，一定能够闯出自己的天地。相信凭借火爆的肉夹镆，“西少爷”的小伙子们一定能够大有作为，最终实现自己的人生梦想。

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