戚风蛋糕系列 抹茶蜜豆卷、彩迪卷、斑马卷、肉松贝壳、肉松调理卷、巧克力沙架、布丁蛋糕、彩虹蛋糕、提子蛋糕、寿司蛋糕、戚风胚、北海道戚风、奶油杯等；
油脂蛋糕系列 枣泥蛋糕、柠檬蛋糕、巧克力魔鬼蛋糕、哈雷蛋糕、蜂巢蛋糕等；
小蛋糕系列 千层蛋糕 、哈雷蛋糕 、贝壳蛋糕 、纸杯蛋糕 、三角蛋糕、甜筒蛋糕等
面包系列 红豆面包 、果仁肉松面包 、香芹沙律面包 、豆沙面包 、菠萝面包 、毛毛虫面包 、布丁面包 、肠仔包 、菠萝包 、豆沙包 、肉松面包 、鞭子包
桃酥王系列 瓜子桃酥 、 南瓜桃酥 、 杏仁桃酥 、 花生桃酥 、 牛奶桃酥 、 咸味桃酥 、 伍仁桃酥 、 原味牛奶酥等
老婆饼系列 奶香蜜豆饼 、香甜草莓饼 、美味肉松饼 、清香绿豆饼 、爽口红豆饼等
蛋挞系列 酥皮蛋挞、葡式蛋挞、果味蛋挞、巧克力蛋挞、红豆蛋挞、QQ蛋挞、奶香蛋挞、紫薯蛋挞等
曲奇系列 巧克力曲奇、瓜子曲奇 、果仁曲奇 、原味曲奇等
西点兴趣培训班2680
西点创业培训班4880
蛋糕裱花培训班3680
西点全能培训班9880
包含技术配方学费、餐费、学习材料费、资料费、终身技术升级费等，中途不再收取任何费用。学校寝室免费提供住宿，每个房间都有空调。
1. 讲解西式糕点的由来、特点及西式糕点的流行趋势等入门必备常识
2. 了解和认识西式糕点制作工具的使用方法和特点。
3. 西式糕点原料的认识和选择技巧。
4. 了解烤箱的特点和使用方法。
5. 西式糕点的制作原理、方法技巧和注意事项，传授本项目所有西点品种的制作技术
6. 反复练习西点创业班课程的制作全过程。
7. 讲解制作注意事项及设备保养。
8. 店面营业选址原则。原料采购途径。
老师一对一授课，包教包会,学会为止，学校不限制学习时间，一般15-20天左右根据个人情况而定，直到完全掌握技术为止。
1．根据个人投资能力指导选址，分析消费商圈，合理设定营销方案。
2．根据店面情况设计装修方案，提供店面招牌、店面POP、店面灯箱效果图。
3．整体店面的投资预算与投资风险回避方法。
4．根据当地消费水平，设定产品销售价格。
在面粉或者其它谷物粉类中添加酵母、糖、水等制作出面团，再经发酵烘焙而制成面包。老一辈面包师通过这样的制作方法，得出了一个经验秘诀：一粉二种三技术。其中，“种”就是与发酵有关， 而酵母是面团发酵的主要原材料，它可以分解面团中的糖分，用于自身的生长和繁殖，在这个过程中它产生气体，并衍生出多种风味元素，借由烘焙使得面团得以固定，形成膨胀状态，最终变成了面包。
面包酵母的优点
1. 具有优质的保存性。
2. 具有耐糖性，耐冻性。
3. 面包酵母本身没有异味，也不易被其它微生物感染， 在发酵过程中也不会损及面包材料的品质。
4. 发酵力强且持久。
5. 易溶于水，能在面团中均匀分散。
6. 对面粉中阻碍发酵的物质具有强烈的抵抗力。
7. 具有强大的麦芽精发酵力。
面包酵母的现状
现在市售的所有面包酵母，即使没有完全符合产品的期待，也有极大地提升。它们的耐糖性变高，同时也为无糖面团开发出具有强烈发酵力的酵母。若是还能开发出耐冻性的超级面包酵母的话，就能够大大地改观现在面包的做法，面包企业的制成条件也会因此而大幅度地改善。
面包酵母用量的增减
在观察面包配方的时候，以专业的角度来说，无法避免会先注意面粉的种类，其次就是面包酵母的用量。比如说，吐司面包的酵母用量为2%、糕点面包为3%~4%、德式史多伦为10%等，依面包种类的不同，所使用的面包酵母的用量也不同，发酵时间也会大幅改变。当然，砂糖、盐、脱脂奶粉等副产品的使用量也会因而改变。
酵母的配方用量与其他因素的关系
1. 减少配方用量：与天然酵母并用时；长时间发酵时。
2. 略微减少配方用量：双手制程较多时；室温较高时；辅料较多时。
3. 略微增加配方用量：面粉较新时；面筋较强时；水呈碱性时；想要制作成硬面包时；含糖量较多时；
含盐量较多时；完成的面团温度较低时。
4. 增加配方用量：砂糖较多（10%以上）时；牛奶较多时；发酵时间较短时；酥油较多时。
关于面包干燥即溶酵母
新鲜面包酵母干燥后，水分含量保持在7%~8%的成品，就是干燥即溶酵母。它最初的制成，是出于方便保存的目的。
干燥酵母与新鲜面包酵母相比，干燥酵母制成中消减了许多酵母数目（4%~15%），却也形成了干燥酵母独特的风格。消减死亡的酵母在面团中会析出还原性谷胱甘肽、氨基酸、酵素等，对面团有着新鲜面包酵母所无法具有的作用。
对于使用干燥酵母，对面团以及面包的影响：
1. 缩短搅拌时间。
2. 使面团光滑平顺，制作过程良好。
3. 使面包呈色，增加风味。
4. 减少表皮外层的软化。
干燥酵母的用量与使用方法
干燥酵母由水分来换算时，约是新鲜面包酵母的三分之一用量就足够了，但考虑到制成中的活性降低或是死亡的酵母菌数目，因此一般的用量为鲜酵母的1/2。
使用方法是用干燥酵母用量5倍以上的温水，与之混合，静置10分钟~20 分钟，最后搅拌。或浸泡在浓度为1.5%~3%糖水中，可以提早溶解酵母并增强发酵力。
面包酵母的适用环境
面包当中，有像一些法国面包、德国面包完全不添加砂糖的，也有像糕点面包类添加了25%~35%高比例砂糖的配方，而我们所使用的面包酵母，不同时适用于两种面团，它比较适合含糖量较高的面团，或是适用于无糖面包中具有强烈发酵力的其中一种。
长沙好麦蛋糕培训学校
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