临沂冷餐摆台经常在宴会中出现，摆台艺术中一个很突出的特点就是“美”，因此，各主题宴会摆台的创新要从美学的角度出发，融入艺术，以强化美的主题。
主题宴会摆台的创新，首先是要具备一定程度的美学知识，而这也是摆台创新的关键；其次，摆台的创新还要由搭配色彩以及图案造型的技巧，使得宴会的台面要体现出形式美。色彩既要鲜明，又要搭配得当，懂得暖色、冷色、安全色，体现色彩美。
图案造型要在结合主题特色的基础上，做到新颖独特，以体现出主题的意境美。另外，还要注意的一点是，从宴会台面的装饰、饰品的摆放、口布折花的设计、整体的色泽搭配等，一定要围绕宴会的主题，以起到与宴会的主题相协调的作用。色彩美、形式美以及意境美体现了艺术的意境，在宴会的台面设计中还需要融入诗情画意，努力渗透艺术美，使设计后的台面成为一件艺术品。
摆台色彩的使用与不同的色彩搭配可以产生不一样的视觉效果，因此，主题宴会创新很重要的一个方面就是可以运用不同的色彩，进行色彩搭配。协调的色彩不仅会使宴会更加突出主题，而且可以使客人赏心悦目，当然最重要的是可以体现主题宴会所要传达的理念与内涵，因此，色彩的创新很重要的一点就是要根据宴会的主题，恰当的选择与主题相匹配的色彩。
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