北京烤鸭又名脆皮烤鸭，其历史悠久，蜚声中外。它是采用挂炉明火烧的方法烤制而成，其皮脂酥脆，肉质鲜嫩，飘逸着清香，鸭体形态丰盈饱满，全身呈均匀的枣红色，油光滑泽，赏心悦目。配以荷叶饼、葱、酱食之，腴美醇厚，回味不尽。深受消费者欢迎。烤鸭投资小成本低、销售高利润、经营无风险、赚钱短平快、操作不复杂，创业首选！
学习内容：
烤鸭的选材和处理方法
鸭肉的腌制和整形
烤鸭秘制调料的配制
烤鸭的工具应用
烤鸭的方法以及火候的掌握
其他烤鸭项目：
脆皮烤鸭 茶油鸭 馋嘴鸭 香酥鸭/鸡 醉仙鸭 手撕板鸭 北京国母烤鸭 烤鸡 叫花鸡
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