滨州新麦烤箱

 

 

   箱体的隔热功能主要是从以下几个方面来实现的：

      1)外壳与内衬之间填充绝热材料。

      2)箱门装有磁性密封条防止冷气外漏和热空气侵入。

      3)箱顶的顶板下面垫有高密度聚苯乙烯泡沫板，起隔热作用。

    二、制冷系统冷柜制冷系统中，主要组成有压缩机、冷凝器、蒸发器和毛细管四部分，自成一个封闭的循环系统。其中蒸发器安装在冷柜内部的上方，其他部件安装在冷柜的背面。系统里充灌了一种叫“氟里昂12(CF2Cl2，国际符号R12)”的物质作为制冷剂。氟里昂12在蒸发器里由低压液体汽化为气体，吸收冷柜内的热量，使箱内温度降低。变成气态的氟里昂12被压缩机吸入，靠压缩机把它压缩成高温高压的气体，再排入冷凝器。在冷凝器中气态的氟里昂12不断向周围空间放热，逐步液化成液体。这些高压液体必须流经毛细管，节流降压才能缓慢流入蒸发器，维持在蒸发器里继续不断地汽化，吸热降温。就这样，冷柜利用电能做功，借助制冷剂的物态变化，把箱内蒸发器周围的热量搬送到箱后冷凝器里去放出，如此周而复始不断地循环，以达到制冷目的。

    三、温度控制装置冷柜的温度控制装置叫温度控制器，主要作用是当箱内温度过高时接通压缩机，使制冷系统工作，从而使箱温降下来;当箱温降至要求的温度时，使压缩机断电。

 经营好一家烘焙店，不仅仅要注重终端产品，还要关注我们的生产机械——烘焙设备，比如烤箱之类的产品。看一下烘焙设备的日常保养程序，注意三级保养，既日常保养、一级保养和二级保养。以烤炉为例，来详谈一下。

　　日常保养是指蛋糕师对烘焙食品设备每日的例行保养，其保养项目较少，主要集中在设备外部，主要内容是设备的清洗、润滑、螺丝的紧固等。

　　一级保养是指以蛋糕师为主，维修工人为辅，对设备进行定期检查，保养项目增多，且由设备外部进入设备内部，对内部结构部件进行清洗、疏通及部分地调节校正。一般每月进行一次。也可利用休息日轮流对烤炉各部进行一级保养，作业时间在一天之内，保养内容主要是对烤炉进行局部拆卸，检查和整修各部零件结构。调整所有传动部件和轴承的间隙，清除异物，发现零件损坏应及时更换。检查和调整炉带，去除炉带两旁的卷边和粘在炉带上的碎屑及油污。检查加热器或煤气燃烧器的性能是否完好，供电或供气路线是否畅通无阻。检查和清洗所有润滑点，保持润滑正常，消除漏油现象。紧固各部的螺丝和螺帽，使其牢固可靠。清扫电动机，检查和调整电气装置，保持其动作灵敏可靠。清扫炉墙外部和外罩，对传动部位的外表，去除油污、积灰等，保持烤炉整体的清洁卫生。

 

　　二级保养指以维修工人为主，蛋糕师参加，对机器设备进行定期全面检查，部分更换和修复一些磨损零部件。一般周期为6—12个月，作业时间一般为1—2周。目前许多工厂进行的大修即为二级保养。二级保养需包括一级保养的全部项目。对烤炉进行部分解体检查和修理，如拆卸炉体、清扫炉膛和更换保温材料等。检查所有传动机构，进行清洗换油，修复和更换磨损件。检查和修复全部的加热器装置和自动控制系统，安装牢固，保证生产安全可靠。检查清洗炉带，不得有裂纹和卷边，接头处应平整、光洁。如发现损坏，需更换局部或全部炉带，炉带清洗以后应上油。清理烤炉的外表及其周围环境。其他烘焙设备和烤炉一样，可实行三级保养，这有利于建立和巩固蛋糕店内部烘焙设备的使用和维修责任制，使设备经常处于良好的状态。从三级的内容当中可以看出，日常维护保养最简单，也最为重要，日常做得好，能及时发现设备的各种问题，进行修理。

　　三级保养实施过程中人的使用因素很重要。因此这需要蛋糕师熟练设备最基本的保养。为了充分发挥设备的效能，使机器设备在最佳状态下运转，所以蛋糕师应该熟悉并掌握设备的性能、结构、加工范围和维修保养技术。值得烘焙企业注意的是，三级保养是建立在严格的相关规定及制度基础上。设备保养是一个防微杜渐的过程，烘焙食品设备使用和维修方面的SOP、责任制到人等制度是指导规范操作者和机修工正确操作、维修和检修设备的保证。

心仪已久的冷柜买回来之后，是不是很想让它开始工作？想必很多人迫不及待想打开试一试。别急，为了您的安全和冷柜的使用寿命，要注意的事情可多了哦！现在跟小编一起来看看吧！

 

新冷柜使用需要注意的问题：

1、新买回的机器在开箱后要检查里面的随机配件，对照装箱单检查冷柜附件是否完好无损，是否有遗漏的附件。　　

2、冷柜买回来后切不可马上通电，一定要将冷柜静置半小时以上方可通电使用。　

3、新买的冷柜需先用软布或者干净的海绵，蘸水或洗洁精来清洗，并且用干布擦干净后再使用，另外可以放个柠檬或是放些用纱布包好的茶叶在冷柜里，这样能去异味。

 

4、要注意冷柜摆放的位置是否合理，是否便于冷柜散热。而且还需要检查电源情况，是否符合220V/50HZ标准（电压波动允许在187-242V之间），是否为专用线路。

5、通电时，必须使用单独通电的插座，并且有可靠的接地线。如果电源线太短，加长电源线时必须使用线径0.75平方毫米以上的电线才安全。

 

6、接通电源后，仔细听压缩机在启动和运行时的声音是否正常，如果有管路互相碰击的声音或者噪音过大，需要检查产品是否摆放平稳，各个管路是否接触，并做相应的调整。若仍有较大的异常声音，应立即切断电源，与售后人员联系。

   最后，使用前要仔细阅读附带的使用说明书哦，说明书里不光包含冷柜的使用方法，还包含了设备的日常维护和保养知识呢！

先做好技术准备

　　技术知识是做好产品的前提，同时好的产品又是面包店成败的关键。

　　生产技术问题的解决可以有不同的途径。现阶段，最直接、速成的方式莫过于到烘焙培训班参加学习。在培训班里，老师会毫无保留地讲授各种流行面包、蛋糕、小西点的制作技术，让您在短时间内成为一名合格的面点师。同时还可以了解很多关于设备、原料方面的知识，让我们全方位了解我们所要开展的事业。

　　除了学校学习，您还需要及时掌握行业动向，保证自己站在技术、产品、营销的前沿。订购一些书籍、杂志是不错的选择，也可以定期参加一些学校或原料经销商主办的各种演示会、展示会、展览会，来丰富自己的知识。只有掌握了知识，才能掌握您的事业，成就您的事业。

　　开店资金准备

　　蛋糕店的投入可大可小，主要是看你要开蛋糕店的位置、面积大小和档次的高低！一般在不计房租和装修的情况下，一间30—50平米的店面大概需要2--4万元左右的资金，其中包括设备投入如烤箱、打面机、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1--3万元左右；工具投入如烤盘、各种模具、刀具需3千元左右；货架、展示柜5千元左右；其余原料、办营业执照流动资金等约5000元。稍大一点80平米左右的店，投资约3--6万元不等，主要投入除上述投入数量增加外，装修费用也会增大。