浩博800型双开门酸奶机

商用酸奶机是商用制造酸奶的机器，该机采用独特的均温设计，确保温度的均衡性，温度35-45度之间，在这个环境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖转化成乳酸，牛奶发酵成酸奶，操作简单不仅，安全节能，经济实用，广泛适用于酸奶专卖店，力求为顾客带来新鲜健康的酸奶。

 

台式商用酸奶机是将鲜牛奶制作成固体酸奶的设备，工作原理是给牛奶发酵提供一个恒定温度的装置，在适当的环境下益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖转化成乳酸，牛奶发酵成酸奶，商用酸奶机操作简单易懂，做出酸奶凝固程度高，粘度高，表面光滑无颗粒，无析水，香气怡人，口感滑爽。

 

1. 冰之乐双开门酸奶机操作简便： 为了要做酸奶行业的领航者和开拓者，浩博商业酸奶发酵柜，想客户之所想、急客户之所急、解客户之所忧。全面为客户考虑。 

 (1)智能化 一键式操作：在设计之初，即考虑到员工操作简便性与可控性，不用专门培养技         术人员，没有因人员离职而无法操作的问题，避免人力成本浪费。 操作只需两步：一步：把原料放入发酵柜；二步：按下发酵柜开始键 。 

 (2)操作过程全自动，保证卫生安全：从全自动杀菌 智能安全锁控制 恒温均匀发酵 制冷自动切换一键式自动完成，无需人员看管，有效节省时间和节省人力资源成本，避免发酵和杀菌过程中操作不当造成的食品不安全等问题。并特有的安全卫生设计：专业防虫防鼠网格设计，有效防止蟑螂、苍蝇等害虫的进入。 

 (3)成品检测标准实用、严格、好判断以“制成后的酸奶 倒置不变形”为设备质量检测标准。

 

2． 营养异常丰富： 冰之乐商业酸奶发酵柜酵制的现酿酸奶新鲜度佳、活性高、安全卫生、不加入任何添加剂、增稠剂和防腐剂，没有运输途中造成的二次污染等问题。 国家标准值：乳酸菌含量为1×106，日创商业酸奶发酵柜所酵制的乳酸菌含量经“乳品质量监督检查站”检测结果：乳酸菌含量为2.4×109。酸奶中的活性乳酸菌含量远远超过国家标准值2400倍。 商用酸奶机不同与家庭小型酸奶机，新款商用酸奶机出了有发酵的功能还有保鲜的功能，因此商用酸奶机是恒温箱和保鲜柜的混合体，商用酸奶机比较复杂，技术程度和控制环节，参数比较多，在制作酸奶的时候，我们可以根据酸奶发酵剂中菌种的不用调配不同的比例来改变发酵的参数。商用全自动酸奶机由于制作的量比较量大，所以对机器的稳定性能要求高，要求其恒温效果好，制冷效果要好，这样才能保证我们只做出美味的酸奶来！商用酸奶机的制造原料是依据酸奶菌种的生长、繁殖、共生的规律来设计的，在发酵国政酸奶局长您好会实现菌体分裂、繁殖的恒温条件，浩博商用设备采购中心酸奶机保证了机器的产品，如果有问题实施国家三包政策 制作酸奶，我们必须要有良好的益生菌，和消毒柜，高质量的酸奶机，机器的稳定性能是关键，制作好的酸奶是粘稠的状态，洁白无瑕，美味可口的酸奶。

 

操作方法：

  1.发酵：当需要发酵时，可按下“发酵”开关，就会自动启动发酵程序，启动风机连续加热，    先将箱内温度升至45℃±1，然后断断续续加热使箱内温度恒定在所需要的发酵温度内。

  2.发酵完毕：当显示屏不再显示时，发酵指示灯仍亮着，说明已发酵完毕，此时可打开箱门冷  却或拿出酸奶放进冷藏柜冷藏。

  3.再次使用时，先将“发酵”开关关掉，再重新启动“发酵”开关即可重复以上过程。

  4.灭菌：当初次开机，或机器多次使用后，发酵仓里沾有奶渍经清除后需要灭菌则在待机状态  下，按下“灭菌”开关，此时指示灯亮，处于灭菌状态，灭菌时间10分钟左右，关掉“灭菌”  开关。

 

注意：发酵时不允许灭菌，所以发酵时绝对不允许开启“灭菌”开关。

商用酸奶机的特点：

　一、箱体采用整体发泡和不锈钢内胆，美观、节能、耐用。

　二、采用数字显示，不仅美观大方，而且在运行中可见到很多提示，以利用户及时了解运行动      态。

　三、循环风走向合理，箱内各处奶杯的受热(受冷)程度比较均匀，各奶杯内的温差比较小，有      利提高酸奶正品率

　四、发酵时间是根据环境温度、牛奶初始温度和箱内牛奶存放量自动换算而成，而不是由很粗      略的春夏秋冬季节来决定，更加科学合理，且操作更方便。

  五、机器使用LED数码微电脑控制，液晶显示面板，具有杀菌、照明、发酵功能。

  六、特制循环式恒温发热方式，散热均匀、使用寿命长。

  七、内胆使用不锈钢材质制作而成，双层透明玻璃门，带滑轮底座，结实耐用

  八、机器外型豪华美观。循环式加温制冷，金属叶风机，按环境温度设定发酵时间。

  九、使用酸奶机制作酸奶所用的菌种酸奶最好用原味酸奶的，这样制作出的效果才会更好。

使用注意事项：

  1.供电的电源插座一定要带接地线，以防触电。

  2.机器若长期停用，应拔掉电源插头。

  3.发酵期间请勿任意按动操作按钮，以免打乱控制程序，否则会出现程序失灵。

本机特点：

  1、机器质量稳定，关键配件采用品牌产品。配备有智能化模块，电脑IC芯片控制，确保温度的  均匀度，绝对不会出现酸奶一半做好，另一半做坏掉的现象（这个问题，很多酸奶吧店主都有  反映，特别是在冬天）。

  2、机器采用不锈钢机身，内部空间洁净度非常高，易于清洗杀菌，最大程度避免杂菌污染的现  象。

  3、新款机器做出酸奶的特点：凝固程度高，粘度高，口感滑爽，香气怡人，表面光滑无颗粒，  无析水。

  4、占地面积小，操作简单，数字化显示更加直观。

 

酸奶中含有丰富的乳酸菌，有益于人们人体吸收和消化系统，具有提供人体免疫力，减缓衰老，防止便秘等多重功效，是比牛奶海更加适合人类的营养饮品。不管是小朋友，还是老年人，很多人都爱喝酸奶，超市里的酸奶销量也是很快，那大家在将酸奶买回家之后都是怎么保存的呢，怎么保存更好呢？

    首先，购买的酸奶最好当天喝完，这样的酸奶口感最好，营养价值也是最高的，实在喝不了的就放在冰箱中冷藏。如果不放在冰箱中冷藏，那冷藏时间不能超过8小时，尤其是夏天，气温较高，超过8小时，酸奶就会变质。冰箱冷藏环境的温度在6度左右，能够保持酸奶的口感和酸奶中乳酸菌的活性。再次喝的时候，营养还是在的。把冰箱中的酸奶取出以后，不要立即饮用，要在室温中放半个小时，让其恢复到室温，这时候是人体饮用酸奶的最适合的温度。而且最好不要空腹饮用，最佳的饮用酸奶时间是餐后或者睡前。

为了使您的酸奶成品率达到百分之百，请您按照以下规则堆放奶杯：

1、 别放的过密、堆的过高：

鲜奶的密度和比热与水相近，为加热载体空气的近千倍，因此想要将鲜奶快速升温或将酸奶快速降温，必须保证箱内空气流畅。为此奶杯切不可放的过密、堆的过高，而是要保证有足够的间

本酸奶机从下而上共有四层网架，每层面平为370mm×450mm，每层有效高度为200mm。为使各处的牛奶尽可能同步升温或降温，各层的奶杯堆放高度不得超过该层的有效高度，且同一平面上杯和下杯之间，在纵向（前后）或横向（左右）至少有两面不要搭在一起，且左右两排奶杯离侧壁的距离应大于3厘米以上。

以φ100×65的奶杯为例：每层均可堆高3层；每层的纵向每排可堆3堆，横向每排可放4堆。排放时须使每只奶杯左右侧可空出1厘米以上的间隙，供空气流通。若底层放菌种，则器皿外形直径不大于300mm，高度不大于180mm的器皿，以不影响通风。

2、 奶杯分布尽量均匀：

当奶杯数量较少时，首先应减少堆高只数。应尽量放得均匀：水平方向左右间隙尽量一致，前后间隙尽量一样；离门、离左右两侧壁的间隙均大一些。

四、注意事项

1、遵从现行的安全标准，确保机器正确连接到一个有效的接地系统。

2、酸奶机的箱门一定要关紧，漏风不仅浪费能源而且使箱内温度不均匀而影响酸奶成品率。

3、手动制冷程序时，停机后需间隔10~15分钟之后重启。

 

见问题解答

1.如果没有“乳酸菌粉”作为发酵菌种时怎么办？ 

最好以“乳酸菌粉”作为发酵菌种，也可用市售现成的酸奶作为菌种，但要注意含菌的标示及新鲜度，另也可以用已做好的酸奶，在食用前先留存少量作为下次制作时的菌种，但要注意容器消毒，及避免冷藏时受到污染。 

2.如何分辨酸奶已经做好？ 

将容器慢慢倾斜，表面呈浓稠状或凝结成豆花状就表示酸奶已做好。 

3.自制酸奶可保存多久？为何有些市售酸奶可以保存半年以上？ 

酸奶冷藏可保存10天左右，但前3天的酸奶最新鲜，活菌最多，品质最好，建议在一星期饮用完毕。可以保半年以上的市售酸奶，属于完全灭菌，已没有活性乳酸菌，此种产品只要常温保存即可。 
 浩博800型双开门酸奶机
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4.酸奶可以加热饮用吗？ 

由于酸奶内的活性乳酸菌在高温下会被杀死，所以如果不想喝太冰的酸奶，最好将酸奶摆放在室温下回温，然后在30分钟内喝完，也可以用隔水加热的方式加温，但是温度不可以超过40度，避免活性菌被杀死。 

5.酸奶有“离水现象”还能饮用吗？ 

当发酵时间过久时，酸奶会变得比较酸而且有透明的水跑出来，此为正常的“离水现象”，并非坏掉变质。这种水含有乳清蛋白，可和酸奶一起食用。 

6.什么情况下酸奶难成功？ 

牛奶残存抗生素太多，会抑制有益菌的繁殖。2、 牛奶不新鲜或购买回来后储存不当，以致滋生杂菌，干扰酸奶的正常发酵。3、 发酵时间太短。 

7.酸奶发酵时间过长会坏吗？ 

发酵时间过长会造成乳清分离，甚至形成蜂窝状，虽然没有坏，但闻起来少了一股香味，吃起来口感也差了一些，如果颜色出现橘红色或有起泡现象或是发出异味，表示变质不能食用。 

注意事项

1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。 

2.牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）。 

3.不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。

4.发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。 

5.容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。 

6.有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。 

7.菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。 总之，多摸索，多实践，很快你就能成为自制酸奶的高手了。