三麦和面机

 

 

先将面粉倒入和面机中，开动机器，逐渐加水。在干面粉剩余三分之一的时候停止加水。继续搅动直至和好面为止。面条、馄饨用可以和得硬一些，饺子软一些比较好。

正确的和面法(三步加水法)：和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。而后再朝“雪花面”上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称“葡萄面”。此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团勒成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上，即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌。此种和面法叫“三步加水法”，可使整个和面过程干净、利索、达到“面团光、面盆光、手上光”的效果。

和面机和面技巧

1、和面机机身各油孔或油杯中加适量润滑油并坚持每班加2-3次.

2、接通电源，查看旋转方向.(搅拌器向后转)

3、运转应平稳，无异响.

4、空车运行30分钟后复查各坚固件，再进行工作.

5、均采用齿轮减速传动结构，具有结构简单，紧凑，操作方便，不需复杂的维修，使用寿命长等优点.

6、面斗，采用不锈钢材料和特殊的表面处理，专业和面机符合卫生标准.和面机安装与调试：

7、机器四脚应放平，多功能和面机减少振动；在机架底部(等电位接线端子)处接好地线，以防漏电发生危险

8、检查各紧固件是否松动，检查电源线开关是否完好.

9、齿轮处加适量的润滑油.

三麦和面机
马冉：13220579963（电话/微信）  QQ：1941252697 

HS系列和面机使用说明书

    1．用途：

    和面机是面食加工的主要设备之一，它能将小麦粉与水（有时加食油、食糖及其它食物和食品添加剂）混合制成面团。它的应用对减轻工人劳动强度、提高工效、实现文明生产起着极其重要的作用。

我厂生产的HS型系列和面机是我厂在各种型号老产品和面机的基础上，总结十几年的生产经验，根据用户需求和饮食行业的特点而设计的产品，广泛适用于各饮食单位。具有适应性强、结构紧凑、密封性好、和面均匀、倒面方便、  耗电少、噪音小等特点。

   2．规格及性能：部分产品见上图

 

3．工作原理及结构特征：

    3.1．工作原理：面粉、水或添加剂在搅拌器作用下被连续翻转、揉合、拉伸、挤压和对流，使面粉与水或添加剂混合均匀。和一般面粉要连续运转4-10分钟。（不同型号规格所用时

间不同）。

    3.2．结构特征：

    本厂和面机搅拌器有三种形式：

    一种是“椭圆式”HS采用C字型搅杠，将面团挤压，翻转、达到混合均匀目的，适用于韧性面团，倒面方便。

    另一种是“叶片式”HS适合于和制吸水率为40%-5 0%面团和酥性面团，采用拉伸、揉合、挤压、对流方式将面团搅拌均匀。

    第三种是“浆叶式”HS它的功能介于以上两种之间既可和酥性面团，也可和韧性面团。

    3.3.该系列产品5型、15型、25型、50型、均采用手动翻斗，操作方便，开式齿轮转动，效率高，耗电少，适用于中小型饮食单位使用。75型、100型、150型采用电动翻斗，结构紧凑，密封性好，和面部分采用链条传动、滴油式润滑，操作容易，效率高，噪音小，适用于大、中型饮食单位。

    3.4．该系列产品备有不锈钢板材、镀铬板材、Q235材料三种可供用户选购。

    4．润滑和电器操作系统：

4.1．润滑：机器的润滑部位详见“润滑部位图”，减速箱内机油已在出厂前加足，使用半月后更换新油。用油规定：夏天25℃以上用齿轮油或20号机油，冬天10℃以下，使用l0-15号机械油。电动翻斗部分蜗杆处可涂少量黄油，因回转次数少，转速低。

 

    4.2．电器：

    4.2.1．该系列产品5型、15型、25型、50型，采用倒顺开关控制电动机正、反转和面。

    4.2.2．75型、l00型、150型，利用交流接触器、按钮控制主付电机和机、停止和翻斗，并装有行程开关，起限位保护作用，使用前将电源接到接线板上，合上空气开关，按“搅拌器正转”按钮搅拌器向机器后方旋转为正确，电器部分装有热继电器和短路保险，维修时，一般电工即可掌握。

5．机器的搬运安装及试运转：
 

5.1．机器的搬运与安装：

    5.1.1．机器的搬运尽可能使用起重设备，下面备有铲车用空隙。若无起重设备可在机器底部垫上几根合适的钢管，使其缓缓移动。

    5.1.2．包装机器在安装场地开箱。开箱后先检查机器是否有损伤，并根据装箱单清点附件，如有损伤和附件缺少情况，应据实找销售部门追查，如属本厂责任，请函告我厂质检科处理，机器应安放在平整而牢固的地面上，机器在潮湿度较大环境中工作时，应注意电线接头处的防潮处理。

    5.2．机器的调整及试运转：

    操作者必须熟悉本机性能、规格、各按钮位置及作用，机械电器相互关系及其动作先后次序、安全技术措施等。

    5.2.1．开机前应认真阅读使用说明书，详细检查整机各部，尤其是电器部分是否因长途运输振动而引起松动或脱落，以免发生不必要的事故。

    5.2.2．根据“润滑部位图”，在各处按说明加注润滑油。

    5.2.3．空运转，启动开关或按钮，检查传动系统是否正确，各安全保险、**装置是否可靠。

    5.2.4．检查搅拌器旋转方向是否正确，使按钮名称与搅拌器及机器功能保持一致。

    6．机器的操作规程：

    6.1．将待和制面料倒入桶内，一般先加固体粉料，再加水等物料及添加剂，开车前先将盖盖严。

    6.2．装有按钮开关型号的和面机开车前应合上空气开关，“电源指示”合上空气开关，电源指示灯亮，机器可开始工作，停车后拉下开关，切断电源，确保安全生产。

“搅拌器正转”按钮：搅拌器向机器后方运转，机器工作，“搅拌器指示”搅拌器正转时，此指示灯亮，搅拌器正在工作。

    “点动反转”按钮：搅拌器反转，便于清理面团。
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    “停止按钮”：搅拌器停止运转，机器不工作。

    “面斗前翻”按钮：为点动按钮，手离即停，按下按钮，面斗向前缓慢回转，直到适当位置自行停止。

    “面斗复位”按钮：为点动按钮，手离即停，按下按钮，面斗缓慢复位，直到适当位置自行停止，恢复原来位置。

    “翻斗指示”面斗前翻，面斗复位时，指示灯亮，示意正进行翻斗动作。

    6.3．卸料：面团揽拌均匀后，按“停止”按钮或将倒顺开关关闭，点动“翻斗”按钮，或手动操作手柄，面斗翻倒，松手面斗固定稳，再按“搅拌器正转”或倒顺开头，面团即可自动甩出。若有剩余，停机后，用刀将面团切断，再启动电机即可卸料。

    7．维护保养及安全技术：

    正确使用和维护保养是延长机器寿命的重要因素，有关注意事项如下：

7.1．坚持每班注油制度。

 

7.2．搅拌器运转时，若要改变转向，待搅拌器停稳后再换向。

7.3．忌开反车和韧性面团。

7.4．工作过程中发现机器声音不正常时，必须立即停车检查，待故障排除后，方可继续使用。

7.5．搅拌器转动过程中，严禁将手或其他物体放人面箱内，确保生产安全。

7.6．机器按钮必须良好，机身上备有接地螺钉，如接地螺钉端面有锈蚀或油漆时，应清理后可靠连接地线。

7.7．修理或检查机器时，必须首先切断电源，方可进行。

7.8．电器设备应注意防止油、水浸入，并要保持清洁。

7.9．工作结束后，及时做好清理、保养工作，但严禁用水清洗。

   十分感谢您使用恒顺牌和面机，为了能使您在使用恒顺牌和面机过程中得到完善的售后服务，请阅读保修说明并填写相关资料。